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法国鹅肝

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法国鹅肝是一道美食,用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成
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法国鹅肝是一道美食,用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝一般重达600到900克,不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅,肝据说有2公斤重!用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售,“Gras”这个词在法语里意味“脂肪的”。

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